Description
Doté d’une belle palette aromatique mêlant petits fruits rouges et notes florales, le vin rouge Pinot noir du Domaine Carrel & Senger offre un rond et friand en bouche avec des tanins fins et épicés, et procure une finale légèrement minérale.
Vinification
- Passage sur la table de tri à la réception de la vendange
- Egrappage en totalité
- Fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée de 10 à 12 jours
- Débourbage
- Fermentation malolactique
- Soutirage
- Elevage sur les fines lies jusqu’à la mise en bouteille
Cépage
Le Pinot noir est un cépage qui s’adapte parfaitement aux terroirs argilo-calcaires du vignoble de Jongieux.
Il est surtout représentatif des vignobles de Champagne et de Bourgogne, mais produit également un vin de couleur soutenue dans la région.
Dégustation
Le vin rouge Pinot noir offre une palette aromatique élégante, grâce à des notes de petits fruits rouges en alliance avec des nuances florales.
En bouche, il se révèle rond et friand, avec des tanins fins et épicés et une finale légèrement minérale.
Il sera idéal en accompagnement d’un gigot d’agneau ou d’une viande blanche.