Description
Dernier cépage blanc planté par le domaine, la Mondeuse blanche devient incontournable en Savoie.
Caractéristique
- Aspect limpide, couleur profonde et teinte dorée.
- Notes de pêche, herbes alpines.
- Minérale, équilibrée et élégante.
Vinification
- Pressurage pneumatique direct.
- Débourbage.
- Fermentation alcoolique thermo-régulée (16°) en cuve inox.
- Fermentation malolactique complète.
- Elevage sur fines lies en fût de chêne et d’acacia jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation
Garde: 3 à 5 ans
Issue d’une parcelle confidentielle, cette cuvée dévoile une expression rare
et lumineuse : un nez délicat aux accents de fleurs blanches et de poire
fraîche, qui s’ouvre ensuite sur une bouche précise, vive et subtilement
saline. La texture élancée laisse apparaître des notes de pêche de vigne et
d’herbes alpines, portées par une tension minérale remarquable, avant de
s’étirer dans une finale pure et cristalline.
